20 min / 6-8 porties
Ingrediënten
Basis: 175g Medjool-dadels (fijngehakt), 140g geroosterde amandelen, 100g geraspte kokosnoot, 1 theelepel hazelnootboter
Açaí-laag: 125g bevroren frambozen, 225g cashewnoten (geweekt 's nachts), 230ml kokosnootcrème, 3 verpakkingen açaí-puree (300g), 1 limoen (alleen sap), 80ml kokosolie, 75ml ahornsiroop
Toppings: 125g diepvriesframbozen, verse tijm
Instructies
Maal voor de basis de amandelen en dadels fijn in een mixer en voeg vervolgens de kokosnootschilfers en notenboter toe tot er een fijne kleverige massa ontstaat. Druk gelijkmatig in een taartbasis en plaats deze in de vriezer.
Meng voor de vulling alle ingrediënten in een blender tot een gladde crème. Probeer meer ahornstroop of limoensap toe te voegen als dat nodig is. Giet de vulling over de bodem en plaats deze 1-3 uur in de vriezer.
Serveer de afgewerkte taart met bevroren frambozen en wat verse tijm. Bewaren in een luchtdichte container in een koelkast of vriezer.